全てはお客様に毎日来てもらえるコーヒー屋にするため。 あなたの毎日に、質の良いコーヒーを。 世田谷の住宅地、喫茶店の街に店を構える「YOUR DAILY COFFEE ROASTERS」。 毎日通える、心休まる場所を目指して2017年にスペシャルティコーヒーロースターを開いた中村さん。 彼の描いた理想のコーヒー屋のビジョンは、青年から続く大きな夢だった。 YOUR DAILY COFFEE ROASTERSにかける想い、そしてビジョンを形にするまでの中村さんのコーヒーマンとしての歩みを伺った。

コーヒーだけに集中する空間を。 挑戦者としての歩みを止めない福岡の専門店 高砂は古くからの市街地で、雰囲気のある街並みが残るエリア。 福岡市の中でもコーヒー屋が多いことで有名なこの街の中でも、群を抜いてコーヒーに特化した特別な空間、FILTER SUPPLYがある。今回はFILTER SUPPLY代表の柴田さんに話を伺った。

蔵前からアジアへ。”特別”を創る日常。 次代のコーヒーを提案する、新進気鋭のクリエイティブコーヒーブランド コーヒーとクラフトマンシップの街、東京 蔵前。 歴史と新しさが交錯する全国屈指のロースターの街に、一際異彩を放つロースターが現れた。 希少性の高いTop of Topのコーヒーにクリエイティブの要素を掛け合わせ、次代のコーヒーの在り方を提案するブランド「Lonich,(ロニック)」。 彼らは何故誕生し、どこに目指しているのか。COOの新里氏に話を伺った。

京都発 日本が誇るグローバルブランド「Kurasu」の歩みとこれから　 日本が世界に誇る街、京都。古くから残る独特の雰囲気も、多くの観光客で賑わうインターナショナルな雰囲気も、京都という街を彩る欠かせない要素。この街でもっとも“グローバル”という言葉がふさわしい、日本が世界に誇るコーヒーブランド「Kurasu Kyoto」。彼らのクラフトマンシップについて、代表 大槻さんから話を伺った。※文中敬称略。

台湾と日本のコーヒーカルチャーの融合。 小京都を思わせるロースタリーと、ローカルのクラフトマンシップ。 台北市内の郊外に新北市という街がある。日本人の旅行客も多く集まる大都会 台北市とは異なり、大きな川と自然が生み出すローカルな街並みが特徴だ。そのシンボルとして2022年にオープンしたのがGreen River Roastery。

コーヒーとカカオの2刀流 妥協を許さない浪速商人のクラフトマンシップ 天王寺は、濃い大阪の街。 古くからのお寺も、繁華街も、学校も、ショッピングモールも。まさに大阪を凝縮したような街だ。 天王寺から生まれるクラフトマンシップ。今回は「YARD Coffee & Craft Chocolate」は、名前の通りコーヒーとチョコレートを掲げるブランド。今回は同ブランド創業者の中谷さんにお話を伺った。※文中敬称略

飾らない、ありのままで挑む。 商業が盛んな街、奈良県 郡山。古くからある染物屋や城跡が並ぶこの街で、着飾らず、ありのままで勝負するコーヒーショップ「K COFFEE」。今回はそんな、奈良のコーヒー職人 K COFFEEの創業者であるオーナーの森さんに話を伺った。※文中敬称略。

日常の一コマに価値のある一杯を。 東京世田谷区、豪徳寺。古くからある商店街の一角にひっそりと焙煎場を構える三坪のコーヒースタンド。地域に根付いたスペシャルティコーヒーロースターとして、お客様はコーヒーギークだけでなく、地元の人々にも愛されている。焙煎機はギーセンを使い、甘さがしっかり感じる価値のあるデイリーコーヒーを探究している磯野さんに話を伺った。

異色のキャリア。脱サラからロースターへの新たな挑戦。 東京都世田谷、経堂の隠れ家のような佇まいにバーのような居心地の良さを感じる「FINETIME COFFEE ROASTERS」。 入り口にはポップなオレンジに染まったデュードリッヒが設置され、奥に伸びる長いカウンターが特徴的。この建築を目当てに来店するお客さんもいるという。 オーナーで焙煎士の近藤さんは、本質を求める高いクラフトマンシップを持ったロースターである。

どんなに大変なことも兄弟で乗り越えてきた。 二人で紡ぐ至極の1杯 福島県 郡山は、時間がゆっくりと流れているような感覚に陥る。公園の芝生でピクニックを楽しむ人や散歩をする人等、ライフスタイルそのものにゆとりがある人が多い街。 ゆとりのある街を彩る素晴らしいコーヒーを出す店は、2人の兄弟で創り上げられた。 今回は、福島県郡山市OBROS COFFEEの荻野兄弟に話を伺った。