SEVEN STEPS COFFEE CLUB
地元千葉にも魅力あるブランドを。夫婦で作るコーヒーカルチャー。
千葉市の閑静な住宅街に佇むスペシャルティコーヒーショップ「SEVEN STEPS COFFEE CLUB」。コーヒーへの情熱に溢れ、”地元”にこだわったこの店は、千葉でコーヒーカルチャーを広めるためにオープンした。今回は同社創業者の酒井さんに話を伺った。※文中敬称略
コーヒーへの情熱と茶道の影響
SEVEN STEPS COFFEE CLUBの創業者である酒井は、都内のコーヒー専門学校を卒業し、2020年7月にSEVEN STEPS COFFEE CLUBを開業した。現在は、元美容師だったパートナーとともに夫婦でお店を経営している。そんな酒井夫婦のコーヒーへの情熱は、コーヒーショップを始める前に茶道を学んでいたことが影響している。茶道を長く学んでいた酒井は、お茶を始めとする嗜好品全般に強い興味を持っていた。
「はじめはお茶を飲むような感覚でした。コーヒーの中でお茶に通ずる何かを感じ、趣味として夫婦で週末に東京のカフェを訪れていたのがコーヒーと出会ったきっかけです。」
そう語る酒井は、気づけばお茶からコーヒーの世界にのめり込み、ラテアートや、エスプレッソ、ネルドリップなど様々なコーヒーカルチャーに触れるようになっていた。
中でも特に衝撃を受けたのが、浅煎りのスペシャルティコーヒーという存在。
コーヒーは深煎りが主流だった当時、コーヒー豆本来の味や個性がはっきり分かる浅煎りのスペシャルティコーヒーに触れ、すぐさま虜となった。
地元千葉にも魅力あるブランドを
夫婦でスペシャルティコーヒーカルチャーに触発され、週末に足繁く東京に通う日々。
一方で東京からさほど離れていない千葉県に、浅煎りコーヒーを提供する店がないことに気がついた。
「なければ自分たちで作ればいい。」
そうして自身の地元である千葉で、東京で体験したスペシャルティコーヒーの魅力と驚きを提供する場を作るため、SEVEN STEPS COFFEE CLUBを開業した。
千葉市に位置するSEVEN STEPS COFFEE CLUBは、都心からのアクセスもよく、千葉大学や幕張メッセなどにも近い、閑静な住宅街で日々コーヒーを提供している。
「開業後すぐにコロナが重なってしまい、相当苦労しました。コロナ前の実績がなく、補助金も出ないなかで新しいお店として受け入れてもらうには、相当な時間がかかりました。それでも美味しいコーヒーを地道に発信し続けて、なんとか今に至っています。」
“本物への追求”
SEVEN STEPS COFFEE CLUBは、「本物であること」と「バランスの良さ」を大切な価値観として掲げいる。酒井夫婦は、常に提供するコーヒーやサービスが“本物”であるかを意識し、また、一方で多くの方に楽しんでいただけるかどうか“バランス”を保つことに努めていまる。東京で出回るような高い品質のコーヒーを追求し続けることはもちろん、来ていただける地元のお客様とのギャップが無いかを常に考えて店舗運営をしている。
また、音楽とコーヒーを楽しむのも魅の一つだと酒井は語る。
「浅煎り焙煎を中心とする幅広いコーヒーメニューだけではなく、店内に備えられた国産のタグチスピーカーによるオーディオもうちの魅力です。音楽愛好家の夫のこだわりがたっぷり詰まった店内は、音楽とコーヒーの融合でより魅力的な空間となり、独特の雰囲気を楽しんでいただけるようにしています。」
店名のSEVEN STPES COFFEE CLUBは、ジャズトランペッターのマイルス・デイヴィスの『Seven Steps to Heaven』というアルバム名が由来になっており、クラブ活動のように気軽にコーヒーを楽しみに来てもらえるようにという想いを込めた。
夫婦二人で未来への挑戦と成長
SEVEN STEPS COFFEE CLUBの焙煎は、“奥行きのある味わい”を焙煎で表現することにこだわっている。年間を通して、品種や精製方法など多様なラインナップをとりり揃えており、お客様がコーヒーを選ぶ楽しさを感じるような品揃えを意識。日々、夫婦で焙煎スキルの向上を目指して努力している。
「今は夫婦ふたりどちらも焙煎業務を務めています。二人で焙煎やカッピングの講習、資格取得などに積極的に参加し、コーヒーのスペシャリストとしてのスキルアップを切磋琢磨しています。」夫婦二人で常に“本物”であり続ける努力を惜しまない二人三脚が酒井夫婦のクラフトマンシップである。
コーヒーが紡ぐ人とのつながり
最後に、彼らがコーヒーカルチャーを大切にする理由を伺った。
「コーヒーを通じて人々との良い関係が築かれる可能性を感じているからです。コーヒーが人々をつなげ、楽しさを生む場となることを期待し、自身のお店を育んでいきたいと願っています。」
日々成長する酒井さんご夫婦が生み出す、”地元"千葉のこだわりを是非試してみてはいかがでしょうか。
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