世界でコーヒーを知り、コーヒーで世界を受け入れる

歴史と自然が融合した街 京都の中京区に店を構える「IOLITE COFFEE ROASTERS」。
あらゆる人が行き交う京都で、あらゆる国に訪れた経験を活かしコーヒーに向き合うIOLITE COFFEE ROASTERS の創業者である吉田さんに話を伺った。

自営業の家庭で育ち、CAを経てコーヒーの道へ

IOLITE COFFEE ROASTERSの創業者 吉田は、和菓子屋を営む家庭に生まれ育った。

「幼いころから自営業は身近にあった。」

そう語る吉田だが、大学卒業後は外資系航空会社エミレーツに入社。
CAとして社会人生活をスタートさせた吉田は、仕事柄世界のあらゆる都市へ行くことが多かった。吉田は、どの国に行ってもその地のコーヒーは必ず飲むようにしていた。

「コーヒーはどの国、どの街でも飲まれていますが、その飲み方スタイルは地域によって異なります。そんな奥の深いコーヒーに、気づけば夢中になっていました。」

コーヒーを更に追求したいと思うようになった吉田。そうして、新卒で入ったエミレーツを辞めコーヒーの世界でキャリアを進めることを決意。空の道から、コーヒーの道を歩むことを選んだ。

スペシャルティコーヒーの魅力を広める使命感

コーヒーの道に進むと決めた吉田は、東京のアマメリアエスプレッソに飛び込んだ。

そこで師匠とも言えるオーナーの石井に出会う。
吉田にとって、石井のもとでコーヒーを学んだことが独立した今も軸になっており、現在IOLITE COFFEE ROASTERSで取り扱っている焙煎機もアマメリアエスプレッソで以前石井が使用していたものを譲り受けた。
そんな吉田には師匠の石井のように、スペシャルティコーヒーの魅力を広めるという使命感がある。

コーヒーの職人として、個々の好みに合わせたコーヒーを提供し、全てのお客様が満足できる品質とコミュニケーションを大切にしている。海外からの来客も含め、誰もが親しみやすく、一人一人の好みに合ったコーヒーに出会えるお店作りを心がけているという。

幅広いメニューと、国籍様々な人が集う空間が魅力的

浅煎りから深煎りまでの幅広いコーヒーのラインナップに加え、エスプレッソビバレッジやその他ドリンクメニュー、また自家製の焼き菓子などを店内で楽しむことが出来る。

落ち着いた店内で、来店される全てのお客様に居心地の良さを提供している。また、元CAのキャリアを活かし、海外からのお客様も多い京都の地で言語の壁を越えてコーヒー楽しむことができるもIOLITE COFFEE ROASTERSの魅力である。

未来への展望と挑戦

「新しい焙煎機の導入を今後の目標にしています。日々の発見と柔軟な姿勢を大切にしながらビジネスを展開したいと考えています。」と語る吉田。それは、師匠である石井を超えるさらなる飛躍を目指した高い志のようにも伺える。

毎日多くの人が往来する京都で、日々一歩づつコーヒーのキャリアを歩み、コーヒーや沢山の人と触れ合いながら学び続けいる。

京都の魅力を共有し、コーヒーカルチャーを楽しむ

毎日多くの人が往来する京都で、日々一歩づつコーヒーのキャリアを歩み、コーヒーや沢山の人と触れ合いながら学び続けているIOLITE COFFEE ROASTERS。

最後にHeirroomについて伺った。

「京都は歴史と自然が融合した素晴らしい街。そこに集まるコーヒーラバーや、様々な人々に素晴らしいコーヒー体験を提供したいです。そしてHierroomを通じて、海外のロースターとのつながりや新しいお客様との出会いに期待しながら、自身の成長、新しい挑戦に進んでいきたいと考えています。」

京都のコーヒーカルチャーの豊かさと、IOLITE COFFEE ROASTERSの情熱が創り出すコーヒーを皆さんもぜひ、ご自宅で楽しんでみてはいかがでしょうか。