全てはお客様に毎日来てもらえるコーヒー屋にするため。
あなたの毎日に、質の良いコーヒーを。

世田谷の住宅地、喫茶店の街に店を構える「YOUR DAILY COFFEE ROASTERS」。

毎日通える、心休まる場所を目指して2017年にスペシャルティコーヒーロースターを開いた中村さん。
彼の描いた理想のコーヒー屋のビジョンは、青年から続く大きな夢だった。

YOUR DAILY COFFEE ROASTERSにかける想い、そしてビジョンを形にするまでの中村さんのコーヒーマンとしての歩みを伺った。

逆算から導き出される、理想のカフェ像。
青年が見たお客様の一人一人のYOUR DAILY。

カフェをやろう。そう志したのは18歳の時だったという中村。
その後のキャリアの全ては自身のカフェを持つことに対しての逆算だった。学生時代は、スターバックスで働き、その後はレストランのキッチンやBe a good neighborでのバリスタ経験とキャリアを積みながら、理想のカフェのビジョンを研究したという。

まだスペシャルティコーヒーの定義も曖昧だった当時、次々に生まれては消えていくインディペンデント系のカフェを見てきた中村は、生き残ることのできるカフェ、つまりお客様に必要とされるカフェとはどのようなものか、日夜研究したという。

その中で最も重要だと気がついたのは、コーヒーだけではだめだということ。サービスやペアリングするフード、「コーヒー屋さんで＋αお客様に喜んでもらえること」が大切だと語る。

毎日飲んでほしい。そのために

毎日飲んでも飽きない、中村のコーヒーへのこだわりもまたまさにYOUR DAILYを意識したものだ。
コーヒーの品質はもちろん、産地のテロワールやキャラクターがしっかり感じられつつも、どこかきちんと驚きのある、そんなコーヒーを目指している。

コーヒー屋として、ベースになるのはまさに品質。焙煎は独学の試行錯誤から得た経験が生きている。自宅で始めた手編み焙煎から、素材にどう火を入れていくかを重要視する。

大前提としてコーヒーが美味しい、そして付加価値にも抜かりなく、ビジョンを体現したコーヒー屋。
中村の考える理想を、全てのコーヒー愛好家の毎日にぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。