シドラ種はエクアドルのNestle社の試験工場で開発されたエチオピア由来とも言われる品種です。

ネクストゲイシャと評される品質の高さと味わいの奥深さが特徴です。

このロットは、選択的に完熟チェリーを収穫し、セレクティングした後にCO2と共に発酵させますが、空気の流れを作るために完全には密封されていない特別なタンクを使用し、48時間チェリーの状態で発酵します。

その間、6時間ごとに温度管理が行われ、30℃を超えることがないようにコントロールします。

その後35℃〜38℃の温度コントロールで4日間乾燥。という行程を経ています。

甘いフルーツやラム酒のような。複雑で調和の取れた風味にちょっとマジックにかかってしまうような。

コーヒーの世界大会などでも使用されることの多い注目の品種が、ポトシ農園の質の高い精製でより魅力を増しています。

詳細情報

フレーバー	Fruit juice, ラム酒, Magic, Another world
品種	Sidra
精製方法	Natural
生産国	Colombia
地域	Caise donia, Cauca
農園	Cafe Granja La Esperanza
標高	1400m-2000m