QuindioやHuliaを中心に、環境デザインを支援するSUDUSプロジェクトは、 その土地の土壌や気候、植えられるコーヒーの品種やシェードツリーに適した 環境を整えることにより、コロンビアのスペシャルティコーヒーの品質を高める のに貢献しています。またその活動がどのような結果となったか、データをとり エビデンスで示すことにより、再現性と持続的なパフォーマンスを発揮します。

Papayoとは、スペイン語でパパイヤの意味であり、実際にパパイヤのような形 状をしていることが由来です。遺伝子解析によってEthiopiaの在来種であるこ とが判明し、やはりフルーティ、幾重に重なったフレーバーのカスケードを想起 させられます。品種由来、ナチュラルの精選由来だろう熟したチェリーや甘みと とろみを感じるテクスチャーは、どこか懐かしい記憶の中に佇む秋の帰り道の ようで、だんだん長くなる後ろ影のようなアフターフィールが心地よいです。

and more info.
Area: Palermo - Huila
Process: Natural / Fermentation 80 hour
Farm: Finca La Primavera
Altitude: 1,650m~1,700m
Producer: Anselmo Chinchilla
Variety: Papayo
Note_Osmanthus / American cherry/ Fig / Pumpkin pie / Sweet potato / Anno-imo / Herbal / Nostalgic.
75ｇ（2.6oz）/bottle

詳細情報

フレーバー	Osmanthus / American cherry/ Fig / Pumpkin pie / Sweet potato / Anno-imo / Herbal / Nostalgic
品種	Papayo
精製方法	Natural / Fermentation 80 hour
生産国	コロンビア
地域	Palermo - Huila
農園	Finca La Primavera
標高	1,650m~1,700m