[Beans Information]

生産国：Colombia（コロンビア）

生産地：Huila（ウィラ県）

生産者：Jhonatan Gasca / Finca El Zarza（ジョナサン・ガスカ / フィンカ・エル・ザルザ）

品種：Pacamara（パカマラ）

標高：1,750m

精製方法：Thermal Shock Washed（サーマルショック・ウォッシュド）

ローストレベル：Light roast（浅煎り）

【Cup comment】

フレーバープロファイル：Citrus（シトラス系）Bright Acidity（明るい酸味）、Calm（穏やかな）、Acidity with a heavy feeling（重厚感のある酸味）It is viscous and elegant（粘性があって気品さもある）Short-Mediumboy（ショートミディアムボディ）Short-MediumAfterfinish（ショートミディアムアフター）Syrup（シロップ）,Honey(はちみつ）,Molasses(糖蜜）Lavender(ラベンダー）,Nutmeg（ナツメグ）,lemongrass（レモングラス）,Mint（ミント）RedApple（赤林檎）、GreenApple（青りんご）、Jinger Apple Tea（ジンジャーアップルティー）

【商品情報】

2008年の当時、コーヒー業界にはスペシャルティコーヒーという概念が芽生え始めた頃でした。

ガスカ兄弟はこの「スペシャティコーヒー」という新たなブランドに新しい夢を見ます。

ジョナサンは、叔父と兄と一緒に、父親が彼らに与えた土地でスペシャルティコーヒーの実験を始めました。彼らの最初の試みであるハニー加工コーヒーは、伝統的にウォッシュドへ強くこだわる当時のコロンビアコーヒーとしては非常識で、その型破りな外観のためにSKM協同組合によって拒否されました。

これが彼らにとって二度目の挫折と失望です。しかし、ガスカ兄弟の胸中にある挑戦の火種は絶えるどころかこれを機に燃え盛ります。

ジョナサンは家族がスペシャティコーヒーという新しい枠組みと自分たちが取り組む前例のない精製プロセスに懐疑的であったにもかかわらず、反対を押し切って高品質のコーヒーを追求する決意を固めていました。

こうした彼の確かな火種の支えになっていたのが友人の存在です。ジョナサンは、友人であるエル・ディヴィーゾ農園ネストル・ラッソの成功に触発され、彼の技術を学び、洗練し続けました。

ネストルの成功は彼に希望の旗印を示します。ネストルのようにコーヒーという家族の遺産を高め、家業に「誇り」をもたらしたいという願望は彼がスペシャティコーヒーの探求に没頭するためのエネルギー源となりました。

今日、ジョナサンは、経済的な成功だけでなく、家族の伝統を尊重し、自分に生きる夢や誇り・すべてを与えてくれたコーヒーを祝うために、世界的な認知を得ることを夢見ています。

ジョナサンは挫折を味わっているからこそ、その知見には優しい情熱が込められています。

彼らは、品質への献身とガスカ家の遺産を継続するという誇りを反映したコーヒーの生産に取り組んでいます。

彼の高度な実験的プロセスの研究は常に失敗の連続ですが、2024年の今年、そんなジョナタンが作り出すセンセーショナルかつ独特な風味のパカマラは世界各国の競技会で注目を集めています。

ロハスの藤波さんから今年は新しいパートナーの豆が届きますよ！という一方があったときどんな生産者かと期待に胸を膨らませて待っていましたが想像以上にストーリーに味のある生産者で個人的にはもう今後も応援したい推しメンです（笑）

ガスカブラザーズもといジョナサンの記念すべきASLAN初ロットを是非楽しんでください。

 

詳細情報

フレーバー	Citrus（シトラス系）Bright Acidity（明るい酸味）、Calm（穏やかな）、Acidity with a heavy feeling（重厚感のある酸味）It is viscous and elegant（粘性があって気品さもある）Short-Mediumboy（ショートミディアムボディ）Short-MediumAfterfinish（ショートミディアムアフター）Syrup（シロップ）,Honey(はちみつ）,Molasses(糖蜜）Lavender(ラベンダー）,Nutmeg（ナツメグ）,lemongrass（レモングラス）,Mint（ミント）RedApple（赤林檎）、GreenApple（青りんご）、Jinger Apple Tea（ジンジャーアップルティー）
品種	Pacamara
精製方法	Thermal Shock Washed（サーマルショック・ウォッシュド）
生産国	ニカラグア, インドネシア, ブラジル
地域	Huila（ウィラ県）
農園	Jhonatan Gasca / Finca El Zarza（ジョナサン・ガスカ / フィンカ・エル・ザルザ）
標高	1,750m