スーパーコンプレックス（超絶複雑）独特なニッキのようなスパイシーさとハチミツのような甘さの余韻が高貴

最先端の発酵技術を用いて革新的な美味しさを次々と生み出すコロンビアエルパライソ農園。その中でも最高級品種ゲイシャをベースとしたフラッグシップとも言えるロットは現在３種類。一つは720という長時間発酵モノ。そして以前販売したGeisha SAKE。今回発売するGeisha LUNA がそれに当たります。

口に含むと杏子やピーチ、極めて甘いオレンジ。ジンジャーやアールグレイ。アフターにはバニラやニッキのようなスパイシーさとハチミツのような甘さが。スーパーコンプレックス（超絶複雑）

Geisha LUNAは完熟チェリーを収穫後12時間の通常発酵。その後パルピング（脱穀）しパルプから抽出された果肉のモストジュースを発酵槽に加え48時間の嫌気性発酵を行います。その際果皮に自然に付着していた天然酵母が活性化することにより風味に独特の変化をもたらします。

詳細情報

フレーバー	杏子, ピーチ, 甘いオレンジ, ジンジャー, アールグレイ, バニラ, ニッキ, ハチミツ
品種	Geisha
精製方法	Anaerobic in Most
生産国	Colombia
地域	Cauca
農園	El Paraiso
標高	1,960m