ニカラグア
ニカラグア EL PORVENIR
FINETIME COFFEE ROASTERS
¥ 2900(200g, 税込)
ライトロースト
ヌエバ・セゴビアにあるエル・ポルビネール農園は、過去にCOE(Cup Of Excellence) にも入賞したことのある優良農園で、当店ではお馴染みのカサブランカ農園と同じ農園主が所有しています。今回お届けするのは、パカマラ種初のナチュラル・ロング・イースト製法のものになります。嫌気性発酵を12日間、好気性発酵を12日間行った後、チェリーをアフリカン・ベッドに移し約10日間置いた後、プラスチックの上で更に10日間置き、水分値を11%から12%にコントロールします。甘く熟したストロベリー、チェリー、発酵を感じさせる赤ワインのような香り、チョコレートの甘みを伴い、非常にクリーンで余韻の長い素晴らしいコーヒーです。
詳細情報
フレーバー | ストロベリー, チェリー, 赤ワイン |
品種 | パカマラ |
精製方法 | ナチュラル・ロング・イースト |
生産国 | ニカラグア |
地域 | ヌエバ・セゴビア |
農園 | エル・ポルベニール |
標高 | 1100m - 1500m |
焙煎したロースター
東京
FINETIME COFFEE ROASTERS
異色のキャリア。脱サラからロースターへの新たな挑戦。 東京都世田谷、経堂の隠れ家のような佇まいにバーのような居心地の良さを感じる「FINETIME COFFEE ROASTERS」。 入り口にはポップなオレンジに染まったデュードリッヒが設置され、奥に伸びる長いカウンターが特徴的。この建築を目当てに来店するお客さんもいるという。 オーナーで焙煎士の近藤さんは、本質を求める高いクラフトマンシップを持ったロースターである。
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