どのロットも大人気！！！
エルパライソ農園から日本酒のような質感をもつSAKE Lot リリースです！！

みんな大好きエルパライソからのニューリリース！
今回は日本酒のような質感のサーマルショックを用いたウォッシュト！

温かいうちはシルクのような滑らかな質感、柔らかな甘さとともに青りんごやグリーングレープのような爽やかなフルーティさ、アフターにわずかにラ・フランス！
温度が落ちてくるとより液体の粘性が増し、白梅やプラムのような果実味が現れます！ 滑らかな質感と爽やかな果実感の合わさったクリーンなロット！

【エルパライソ農園 とは】
アシッドでも一番人気を誇るエルパライソライチを作っている、カウカ県に位置するエルパライソ農園。
ライチロットのサーマルショックや真空発酵のアンチマセレーションなど、先進的なプロセスでコーヒーを作っていることでも知られており、昨今の特殊プロセスコーヒーブームの火付け役と言っても過言ではない、コロンビアを代表する有名農園！
いつもありがとうパライソ！これからもよろしく！！

【Washed with Fermentation】
特有の質感をもつWashed with Fermentationというプロセス。
このロットでは収穫後、密閉タンクの中にコーヒーチェリー、水と共にトロピカルイーストを入れ、48時間浸漬発酵させます。 その後サーマルショックを行いながら皮、果肉を除去し、乳酸菌を加えて更に24時間パーチメントコーヒーの状態で固体発酵を行います。
このプロセスにより、日本酒のような甘さや滑らかな質感が楽しめるロットが出来上がっています。

【様々なゲイシャ種】
エチオピアはゲシャ村のゲシャという品種を源流に持つゲイシャ種。
しかし一口にゲイシャと言っても、実はゲイシャも一枚岩ではありません。
”ゲイシャ”と呼ばれるコーヒーには大きく分けて以下の4系統が存在します。

・コスタリカ経由でパナマ等の中米へ渡ったゲイシャ
豆が大きく、面長な感じ
いわゆるゲイシャらしいと言われるフローラルフレーバー、甘さを兼ね備えているのがこれ

・マラウィゲイシャ
1956年にマラウィへ渡ったゲイシャ
パナマゲイシャとは全然違う品種豆は小さくて丸い。でも、ちょっと面長
エチオピアっぽい味

・1931ゲイシャ／ゴリゲシャ2011
ゲシャ村で原生品種から厳選された、(多分)わりと源流に近いゲイシャ
パナマゲイシャのフローラル系ではなくエチオピアっぽいお味

・耐サビ病ゲイシャ
耐サビ病品種として各国へ渡ったゲイシャ
情報が錯綜しすぎてて詳細不明

ゲイシャって色々あるんだなーっていうのがなんとなくわかってもらえたんじゃないかなと思います。
今、自分の飲んでいるゲイシャが一体どういうゲイシャなんだろうか、なんて考えながら飲むのもまた一興！
たくさん飲み比べて、違いを探してみてください！

上品に仕上げられたアナエロビックウォッシュトのトロピカルフレーバーとゲイシャらしいフローラルフレーバーが上品に調和した非常にオススメのロット！
カルメンはどのプロセスもかなりハイクオリティで素晴らしいね！ オススメです！！

アシッド上原でも大人気のパライソサケロット！
パライソだけどやってる感はかなりなくて、トロッと美味しい甘さのあるロットになってます！ パライソファン必見！！

詳細情報

フレーバー	Japanese Pepper, Green Grape, White Plum
品種	Geisha
精製方法	Washed with Fermentation
生産国	コロンビア
地域	-
農園	エルパライソ
標高	1,960m