今年の２月に産地へ行き、人柄、仕事へ対する姿勢を見て、さらに好きになったフェルナンド・リマさん。農園の受賞歴もたくさん取られてるスゴイ方。

COE FINALIST 2008 2009 2017 2018コーヒーにとても優しくされてるからこそ、100年樹と言う長く生きるコーヒーの木を育てられる、受賞出来るだけのコーヒーが作れる。

そんなリマさんのコーヒーをぜひ！！

風味特徴

ビターな深みのある味わいの中にも、チョコレートやキャラメルナッツのような甘さがあり、少し冷めてくるとグレープフルーツのような酸味と淡い甘味がし、すっきりとした味わいと長い余韻で終わる。

詳細情報

フレーバー	チョコレート, キャラメルナッツ, グレープフルーツ
品種	Pacamara
精製方法	Washed
生産国	EL Salvador
地域	Apaneca(Ilamatepec 山脈)
農園	Las Laderas
標高	1700m

 

ストーリー

12月から4月にかけて収穫され、Los Balcanes Micro Millで丁寧にパルピングされる。発酵槽でドライ発酵を行った後、アフリカンベッドで水分値が11%になるまでじっくり乾燥される。

その後、袋に詰められ、クツカチャパ乾燥・出荷場で最終仕上げの処理が行われ、欠点豆の除去や豆のクリーニングが手作業で行われる。最後に、グレインプロや真空パックでしっかりと包装し、麻袋にマークを付けて目的地まで出荷される。

農園は黒い火山性土壌で、年間降雨量は3000mm、平均気温は18℃といった環境。栽培には天然肥料を使用し、シェードツリーとしてイゾテやカパルキ、クルミの木、糸杉、ホルミゲロ、ジャカランダが植えられている。この農園では、Bourbon、Pacamara、Caturra、SL28の品種が大切に育てられている。