言わずと知れたスーパーパナマ。

BOPクラスの農園のゲイシャをASLANで取り扱うのは今回のロットが初めてになります。

”良いコーヒー”の定義は人によって様々かもしれませんが、立体的で複雑性のある風味を楽しめるコーヒーは確実に一握りです。

このABU GN-1725は【香り・酸味・甘味・質感・バランス』そのすべてがはっきりとした強度でグラデーションを伴いながら鮮明に広がります。

一言で言うならば・・・クラシック音楽を生演奏で聴いてるイメージです（分かりづらい）

『良い仕事（発酵）してますねー！！』

そんな風につぶやきたくなる一杯です。

農園の情報などは伝えたいことが沢山あるので、詳しいことはいつもの如く購入してから楽しんで頂けると幸いです。

【OverAll（総合評価）】

得られる風味からしっかりとした発酵の要素を感じ取れますが、常に明るくアロマティックなフレーバーベクトルが指し示されている点が非常に個性的であり秀逸です。余韻に向けてカカオニブスのような重ためのニュアンスが生まれるのも贅沢に感じられる点です。アタック（第一印象）の酸味は複雑で温度変化や抽出バランスによっていかようにも楽しめる。

明るさを伴うと梅（plum)やパイナップル(Pineapple)のような快活な印象になり、甘味を伴うと巨峰（Grape)やクランベリー（Cranberry)などジューシーな酸味。

酸味自体にも十分な個性があるが、酸をアタックで感じた後から広がってくる質感とボディこそがこのコーヒーのユニークな体験に繋がっています。

発酵由来の液体のウェイトには重たくどっしりとした奥行きを感じられますが、一転して舌触りには滑らかさと透明感があり、そのギャップには絹やヨーグルト、シロップ、蒟蒻ゼリーのようなはっきりとした液体の輪郭を感じることができます。

しっかりウェイトを感じつつ、つるんと抜けていく・・・そんな感じの滑らかな舌触りが楽しめます。

加えて、香りにも重たい液体のウェイトに合わせて一度沈み、余韻とアロマで一気に広がってくる芳醇さがあるので、滑らかな質感と相まってまるで杏露酒のような立体的でアロマティックな味わいを楽しめます。

さらに言えば、エイジング日数や温度変化によって様々な色が楽しめます。

焙煎したては酸味が強く、プラム感が増しますが、そこからエイジングすればするほど質感の印象がどんどん向上し、それに伴って感じるフレーバーは様々に変化します。

一か月経つと徐々に香りにカカオニブのような甘いニュアンスが伴い、質感は滑らかになり、ボディにしっかりとした風味の土台が見えてきます。

その時が飲み頃です。

しっかり寝かせてください。