アタック（第一印象）の酸質はタータリク（酒石酸）で、強い強度があるため口に入れた瞬間は葡萄や葡萄を使った果実酒、程よいタンニンを感じられる軽めの赤ワインのようなジューシーな印象を受けるが、しっかりとした質感があるので液体にははっきりとした滑らかさを感じられるので、ミドル（味の中間域）から糖蜜やシロップ、チョコレートのようなリッチな甘みを楽しめる。

酸味にはイチジク、ドライパイナップルのような質感を伴った果実を連想できるジューシーさがありつつ、甘味にはチョコレートや、蜂蜜、糖蜜のような強いとろみを伴ったしっかりとした様相があります。

余韻でほんのりとカカオニブに似た渋さがあります。

それがまたトラディショナルなイエメンモカの雰囲気を醸してくれるので、アタックはユニークなのに、フィニッシュではどこか懐かしさを覚えます。

イエメンの”今”と”昔”をタイムトラベルして楽しんでるかのような独特なバランスを味わえるその”違和感”が個人的には大好きな一杯です。