とても珍しい精製方法で作られたコーヒーのご紹介です。
このミックスファーメンテーションは、チェリー収穫後、ナチュラルの状態でエアロビック（好気発酵）させ、その後パルピングし、ハニーの状態でアナエロビック（嫌気発酵）させたロットです。
その後は過発酵を防ぐためにマシンドライにて急乾燥させて、規定水分値になったらスロードライを天日乾燥で行い、発酵による香りが豊かになるように工夫されています。
アララ種は、2012年、ブラジルでリリースされたハイブリッド種。質の高いアロマとフレーバー。甘さが優位になる傾向があります。
ブラジルらしからぬ白ワイン感。精製によってポジティブな特徴もより引き出されています。

詳細情報

フレーバー	Minas Gerais, Farm;Dona Nenem, Variety;Arara
品種	Arara
精製方法	Aerobic Natural × Anaerobic Honey
生産国	Brazil
地域	Minas Gerais
農園	Fazenda Dona Nenem
標高