東京

PASSAGE COFFEE

エアロプレス世界チャンピオンが率いる品質とサービス、空間のバランスの調和。 コーヒー豆を「コーヒー」に変える細部までのこだわり。 スペシャリティコーヒー好きであれば、誰もが一度は聞いたことがあるだろう。エアロプレス世界チャンピオンとしても有名な佐々木さんが率いるPASSEGE COFFEE。 焙煎から抽出、そしてコーヒー生産への理解は、店内に並ぶコーヒーのラインナップやバリスタたちを見れば一目瞭然である。 いかにしてこのスペシャリティコーヒー界の歴史に名前を残すロースターが生まれたのか、今回はオーナーの佐々木さんにインタビューを行い、紐解いていく。