Heirroom wholesaleでは、こだわりのスペシャルティ生豆を卸販売しております。カフェ、ロースター、飲食店の皆様へ、個性的な風味を持つ厳選された生豆をお届けします。

今回はSumida Coffee Festival 2025(02/23, Sun) で販売予定のwholesaleで扱っている豆を焙煎し、Coffee loverへお届け！！

Heirroom Wholesaleで生豆の購入はこちら！！

Sumida Coffee Festival 2025について

※こちらの商品は焙煎してお届けします

 商品詳細

【Colombia】Quindío -Finca Buenos Aires - Jairo Arcila - Castillo - Honey - Peach

【Origin】Colombia
【Region】Quindío
【Farm】Finca Buenos Aires
【Variety】Castillo
【Altitude】1,400 – 1,500 m
【Method】Honey Infused Peach
【Flavor】Peach Tea,Peach Nectar,

【Colombia】Quindío -Finca Buenos Aires - Jairo Arcila - Castillo - Honey - Grape

【Origin】Colombia
【Region】Quindío
【Farm】Finca Buenos Aires
【Variety】Castillo
【Altitude】1,400 – 1,500 m
【Method】Honey Infused Grape
【Flavor】Kyoho,Grape Candy,

【Colombia】Quindío -Finca Buenos Aires - Jairo Arcila - Castillo - Honey - Lychee

【Origin】Colombia
【Region】Quindio
【Farm】Finca Buenos Aires
【Variety】Castillo
【Altitude】1,400 – 1,500 m
【Method】Honey Infused Lychee
【Flavor】Lychee,Guava,Coconut

About

発行タンクで72時間の乾式嫌気性発酵を経て、Peach, Grape, Lycheeを加えて発酵させます。その後、コーヒーは35℃以下の温度でPeach,Grape, Lycheeと一緒にアフリカンベッドに置かれ、理想的な水分値になるまで乾燥させます。
品種のカスティージョ種は、FNCよって開発され、カトゥーラ種よりも生産性が高く、サビ病に対する耐性を持っています。

生産者のハイロ・アルシラは、コロンビアのキンディオ地方の3代目のコーヒー農家です。彼はルス・エレナ・サラサールと結婚しており、2人の息子、カルロスとフェリペ・アルシラと共にコフィネットを創業しました。ハイロはコロンビアで2番目に大きなコーヒー輸出業者でミルマネージャーとして40年以上働き、2019年に引退しました。

ハイロは1987年に最初のコーヒー農園「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を購入し、そこで初めてカトゥーラ種を栽培しました。幸運にも、農場でコーヒーを生産して得たお金で、5つの農園を購入しました。
エスメラルダの後、ビジャラソ、マサトラン、サンタ・モニカ、マラカイ、そしてブエノスアイレスを購入しました。現在では、収穫期には地元の人々に仕事を提供し、地域経済にも貢献しています。

彼は息子たちから、コーヒーの摘み取り、選別、加工に関する貴重な洞察と専門知識を得ており、この知識を活かして素晴らしいコーヒーを生み出し、地域の特性を最大限に引き出した素晴らしいプロファイルを持つコーヒーを作り上げています。

China - Yunnan - Simao - Catimor - Anaerobic Honey Process - Infused White Peach

【Origin】China
【Region】Simao
【Farm】No-stone Coffee Co.
【Variety】Catimor P3.P4.
【Altitude】1300-1500m
【Method】 Anaerobic Honey Process
- Infused White Peach

【China】Yunnan Simao - No stone dry mill Fermented - CatimorP3,P5 -Anaerobic Honey Blue berry and Cranberry

【Origin】China
【Region】Simao
【Farm】No stone dry mill Fermented
【Variety】Catimor P3,P5
【Altitude】1500m
【Method】Anaerobic Honey Blue berry and Cranberry

About

完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、White Peach、Cranberryと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。

中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。

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