バンコ・ゴティティは、ゲデブとグジ地区に隣接し、標高1,980メートルの場所に位置しています。精製所は、約780の地元農家からチェリーを調達しており、精製所の所有者、レンジャーが運営を監督しています。

チェリーは手作業で収穫された後、再び手作業で選別されます。選別されたチェリーは、パルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。

その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。

パーチメントは清水で浸され、その後約8-20日間ドライベッドの上で気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2-8cmの層で乾燥します。

アッサム、ダージリンのような紅茶感に、ほのかに感じられる桃や赤りんごのような甘さをお楽しみください。

詳細情報

フレーバー	peach, stone fruit, floral
品種	Welisho and Kurume
精製方法	Washed
生産国	Ethiopia
地域	Yirgacheffe, Banko Gotiti
農園	Gotiti Washing Station
標高	1,950 - 2,300m