パナマ
Black Moon Midnigth Spell Mokha Anaerobic Natural
Definitive.
¥ 8500(50g, 税込)
¥2550/1杯当たり(15g)
SOLD OUT
シナモンロースト
2022年のBest of Panamaで突然現れた農園 誰もがノーマークであったにもかかわらず、初収穫のゲイシャでWashed/Naturalともに入賞 今パナマで注目されている農園です。 2023年のBest of PanamaではChirosoでVarietal部門2位入賞 超希少品種Mokhaの初収穫ロットを、農園主のHunter TedmanがDefinnitive. 用に確保 4kgのみの限定ロットです。
-Flavour-
ほとんどハゼないほどスクリーンサイズが小さいのが特徴の品種。
アナエロビックプロセスにより、もともと品ん主特性的なフルーティーなフレーバーが強化されるとともに、しっかりとした甘さをお楽しみいただけます。
アナエロビックは24時間 その後は暗いドライングルームで20日間乾燥 その後は密閉された副流で４カ月間のレポーゾ
詳細情報
| フレーバー |
Hibiscus/ハイビスカス, Black Currennt/カシス, Winey/ワイニー |
| 品種 |
Mokha
|
| 精製方法 |
Anaerobic Natural
|
| 生産国 |
Panama |
| 地域 | Alto Quiel |
| 農園 |
Black Moon |
| 標高 | 1700m |
焙煎したロースター
東京
Definitive.
なぜ始めたか、私が美味しいものを見たいから。 東京、高円寺。ここはまさに世界トップオブトップのコーヒーを飲むことができると言える唯一無二のロースターだ。 「パナ氏」と親しまれるオーナーの中野が自らの調達ルートを駆使し、パナマから本物の「スペシャルティ」、スーパーパナマコーヒーを仕入れ、焙煎し、提供する。ここではお客様は、全ての制限を取っ払った最高に美味しいコーヒーを体験できる。いうまでもなく日本のどのスペシャルティコーヒーロースターと比べても別次元。なぜ始めたか、私が美味しいものを見たいから。
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